Denna laxrätt bjöd moster Birgit på första gången någon gång på 1990-talet. Det blev snabbt en favorit och både mormor Solveig och Lotta har lagat det ofta när vi fått gäster på middag.
Det går säkert att variera grönsakerna, men vi har alltid kört på morötter och purjolök. Vill man göra det till vardags går det säkert alldeles utmärkt att tillaga på frysta laxportioner.
Lax med morötter och purjolök
Ingredienser
- 600 g laxfilé (med skinn, eller)
- 6 st laxportioner (frysta)
- citronpeppar
- salt
- 3-4 st morötter (skalade och grovrivna)
- 1-2 st purjolökar (väl sköljda och fint strimlade)
- 3-5 dl vispgrädde
- 1-2 dl torrt vitt vin (eller)
- ½ st fiskbuljongtärning (utblandad i 1-2 dl hett vatten)
Instruktioner
- Värm ugnen till 175 °C
- Krydda köttsidan av laxen med citronpeppar och salt. Lägg i ugnsfast form med skinnet uppåt och baka i ugnen i 10 minuter.
- Tag ut fisken och drag av skinnet. Det går lätt genom att "rulla upp" det på en gaffel.
- Krydda den nyligen exponerade ovansidan med mer citronpeppar och salt. Lägg på morot och purjolök i fint mönster (om man vill) ovanpå fisken.
- Blanda vin eller buljong med grädde. Det blir gott att krydda med lite mer citronpeppar om man vill.
- Häll vätskan i formen och baka i ugnen 10-15 minuter till. Laxen är färdig när den har en innertemperatur på 52 °C – 56 °C.
- Servera med pressad potatis och lättkokta grönsaker eller en grönsallad.
- Går att göra även på laxportioner. Jag har inte testat men jag skulle lagt laxfiléerna frysta i formen och grönsaker ovanpå och vätskan i direkt och sedan in i ugn med folie på ca 15 minuter. Sedan utan folie tills laxen är klar och grönsakerna är mjuka/har fått lite färg. Men testa gärna och rapportera tillbaka 🙂
Senaste kommentarer