Farmor Berit är min kusins farmor och hennes mandelmusselrecept har jag bakat med min mormor under flera år. De brukar lossna fint ut formarna och vi har sällan råkat ut för att de gått sönder. Förutom under 2017 när jag läste fel i receptet och försökte blanda i 10 ggr för mycket mandel i degen och ingenting fungerade.
Gör inte det.
Farmor Berits mandelmusslor
Spröda, goda mandelmusslor till gottebordet på julen
Utrustning
- Metallformar – jag har fått mina av mormor och hon samlade på sig många. Ju fler du har desto fortare går det.
Ingredienser
- 250 g smör
- 200 g strösocker
- 1 st ägg
- 500 g vetemjöl
- 50 g sötmandel
- 3-4 st bittermandlar
Instruktioner
Förberedelser
- Tag fram smöret och låt det bli rumsvarmt
- Valbart: Skålla och skala sötmandeln så blir mandelmusslorna ljusa och fina, men man får mer mandelsmak på dem om man behåller skalet.
- Mal sötmandel och bittermandel i mandelkvarn eller matberedare.
Förbered degen
- Rör smör och socker smidigt.
- Blanda i ägg, mjöl, och malen mandel.
- Låt degen vila i kylskåp över natten.
Utbakning
- Förvärm ugnen till 200 grader
- Jobba med en del av degen åt gången och låt resten stå kvar i kylen.
- Rulla ut degen du jobbar med till en lång rulle.
- Skär upp i lagom stora bitar och tryck ut i formar.
- Grädda ca 10 minuter.
Anteckningar
Min mormors formar är så väl inbakade att det bidrar till att musslorna lossnar.
Om man använder nya formar kanske man behöver smörja dem litegrann första rundan.
Jag diskar inte formarna efter de använts utan de sköljs av med vatten eller torkas ur med papper och läggs sedan in i den varma ugnen för att torka helt, annars kan formarna rosta.
Senaste kommentarer